久原本家 茅乃舎
かなり前になるんやけど、こぶたの同級生に頼まれて
かれこれ5ヶ月以上も前に協力した取材の御礼もかねて、
茅乃舎に行ってみたいけん、連れてってよって言われとったと。
（かなり山奥にあるけん、場所がわからんらしい…）
お互い忙しいけん、なかなか食事に行けんかったんやけど、
こないだ19時過ぎに電話がかかってきて、
仕事が珍しく早く終わったけん、今日行こう！って
突然言われちゃったんよねぇヾ(;´▽｀A``
【今日は無理！家でご飯作らんといかんもーん】
って激しく抵抗したんやけど、
久しぶりに早くお仕事から帰れるってんで、
いつもより早く帰ってきんしゃったママに、
食事の準備をお願いしてから、出かけてきたと。
電話で何時までにお店に入ればＯＫか確認しつつ、
予約をしてからお店に向かったと(*´∪｀*)
これでこぶたは、茅乃舎さん3回目のお食事。
茅乃舎さんのすんごい洗練された店内の様子は
過去にたっぷりご紹介しとるけん、
今回は季節ごとに変わるお料理だけを撮ってきたと♪
（ 夜の茅乃舎さん ｜ 昼の茅乃舎さん ）
おいしいお話っ
続きも読んじゃう？
すんごい山道を登っていくと、
突如出現する、大きな大きな茅葺屋根のレストラン。
【 久原本家 茅乃舎 】
本格的なスローフードレストランを作ろうとしたその時、
野菜作りではなく、土を作ることからはじめた茅乃舎さん。
洗練されたこじゃれたお料理とは趣が異なり、
一見粗野にも見受けられる調理法やら味付けが、
むしろ、素材そのものの旨味を引き出してくれてて、
ゆっくりと噛み締めていただきたい気持ちにさせてくれると。
ゆったりと落ち着いた店内で、頂くお料理は格別。
お飲み物はどうなさいますか！？って聞かれたときに、
こぶたはアルコールを一切受け付けんけん、
【お水を】ってお願いしたんやけど、
（いつも食事の時はアクアクララを飲みよるけん、断じて水がいいと）
いつもは大酒のみの同級生も、こぶたに付き合ってくれたのか！？
今日は料理を味わいたいけんって、水をお願いしよんしゃった(笑)
今回お願いしたのは【文月 芽（めぶき）
\5,000】のコース。
まず登場するのが、このわっぱに盛り付けられたお料理。
季節のお野菜が中心の前菜(*´∪｀*)
【蓮根と茄子の押し寿司】
上が茄子で、中央に蓮根が挟んであると。
酢飯の酸味が絶妙で、お野菜と非常に相性がいいとぉ♪
【ズッキーニのオーブン焼き】
ズッキーニって、オリーブオイルで炒めたり、揚げたり、
煮込んだりするお料理が多かったりするけど、
こげな風に頂くのも、いいよぉ(*´∪｀*)
見た目もかわいいっ♡
【ミル貝のマリネ】
こげな、シンプルなマリネ大好き！
ミル貝も柔らかくって、うみゃぁい(*´ェ`*)
【とうもろこしのお豆腐】
巷では男前なお豆腐が流行っとるけど、
これはまるで女性的なお豆腐やね～。
旬のトウモロコシが甘くって、甘くって。
【野菜パパイヤの酢の物】
野菜パパイヤっていうのをはじめていただいたんやけど、
すっごくシャキシャキしとって、こぶた好み♪
上には酸味の聞いたオクラのソースがかかってて、
夏らしくってサッパリした一品。
【大地の恵みスープ】
根菜類を天日干にして、じっくり煮込んどるスープ。
一口頂くと、すっごく甘みを感じるんやけど、
この甘みは天日干した野菜だけの甘み！
お好みで、柚子胡椒、天然塩、唐辛子で
辛味を足していただくと、さらに甘みが引き立つよ♪
【黒胡麻玄米麺】
これ、すんごい美味しかったなぁ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
豚ミンチと黒胡麻をたっぷり使ったタレが
発芽玄米入りの麺に程よく絡まって、
すっごく食べやすかったんよぉ。
オクラと茄子を素揚げが、このタレとまた合う！合う！
【地鶏赤ワインソテー】
グリーンのねばねばしたオクラのソースの下には
地鶏もも肉のソテーが隠れとるんよぉ。
お肉を焼いた時に出る肉汁と、赤ワインソースが絡まって、
お肉がとってもやわらかぁく仕上がとった！
ドライトマトも甘かぁぁぁ♪
【長野おばあちゃんの一品 * らっきょとじゃこの旨煮】
これはこぶたの中で大ヒット！！！
らっきょの甘酢とじゃこが非常によく合うっ！！
もともと茅乃舎さんは、久原醤油っていうお醤油屋さんが母体。
その自社醸造のお醤油を使って、
こっくりとした旨煮してあるんよぉ。
甘酢で漬けたらっきょをさらにお醤油で煮込んじゃうのは
ちょっと思いつかんかったなぁ・・・。
友だちも、【コレはお酒がほしくなる！】って絶賛しとった。
【地鶏のすき焼き】
メインはお鍋2種と、冷しゃぶの、3種類のいずれかから選べるんよ。
お鍋類は2人前からしか出来ないってことで、
必然的に別々のお品は選べんってことやんね。
今回はご馳走してくれんしゃった友だちに
選択権を譲ったんやけど、即決【すき焼き】にしんしゃった。
実はこぶた、【すき焼き】があんまり好きくない。
決して嫌いなわけじゃないし、食べれんわけじゃないけど、
好んで食べんし、お鍋なのに甘いのがなんかねぇ...。
やけん、こぶたがお料理するときには、すき焼きはまず作らんと。
ママもそれを心得とるけん、こぶたがおらんときに
すき焼きを作るってくらい、こぶたは滅多に食べん料理。
それにママが鶏肉を食べれんけん、
こぶたとママが一緒にお食事に行ったら、
このすき焼きだけは絶対に選ばんお料理やったと思う。
ばってん、すき焼きに蓮根入れちゃったり、
レタスを入れちゃったり、いいヒントを貰っちゃった。
蓮根は割り下と非常に相性がよろしくって、激ウマ！
レタスも煮込みすぎず、クタッとなった瞬間を頂くと、
シャキシャキッとした歯ざわりを楽しめて、おいしい！
すき焼きったら、普通は白菜やけど、
旬のレタスを使って、夏のすき焼きを頂く！
お料理は固定概念にとらわれちゃいけんってことやね♪
ご飯、味噌汁、香の物。
こぶたたちは終始お水でアルコール類を頂いてないけん、
通常は最後に出てくるご飯やお味噌汁を、
お鍋と一緒に出してもらったと。
土鍋で炊き上げた、炊き立ての雑穀米。
頂くその日に、籾摺り、精米しとるらしいけん、新鮮そのもの！
お米が光っとったもん。
お味噌汁は、納豆汁。
久原醤油さんで醸造された合わせ味噌を使っとるよ。
程よく崩れたお豆腐と、ひきわり納豆がたっぷり入った
ほっと落ち着く、やさしい味わいのお味噌汁。
香の物には、久原本家さんの明太ブランド【椒房庵】の明太子。
自社醸造されとるお味噌で作った肉味噌、
しめじと小松菜のおひたし。
ここまで頂いてから、残すはデザートのみ。
そこへ、スタッフの方からのうれしいご提案！
【デザートはお隣の茶舎で召し上がりませんか？】
レストランにも菓子舎も経験済みやけど、
茶舎（ティルーム＆バー）は未経験やったけん、ウレシイ(≧∇≦)b
茶舎は、照明をかなり落とした大人な雰囲気。
こげなところで口説かれたりしたら、一瞬で落ちちゃうかもねぇ。
（って、妄想劇場がはじまるやん！アブナイアブナイヽ(〃´o｀)=3 ）
茶舎のカウンタースタッフの方と、なんだか盛り上がる二人。
（こぶたの友だちと、男二人で地元ネタで相当盛りよんしゃった！）
こぶたも所々会話に加わりつつ、美味しくデザートを堪能♪
【スイカのシャーベット】
お口に含むと、まんまスイカ！
こぶたはスイカってあんまり好んで食べんけど、
これはタネもないし、水っぽくもない、スイカのイイトコどり！
ひゃっこくって、おいしぃ(*´ェ`*)
【黒胡麻ケーキ】
表面に黒胡麻がたっぷり。
上にかかってるホイップはコーヒー豆で作られとるけん、
ちょっぴりほろ苦い、大人な味わい。
【豆乳生姜アイス】
あの豆乳の独特な味はさほど感じず、生姜がよいアクセントに。
甘みを抑えてあるし、サッパリしとって、これまたおいしー。
【パンナコッタ】
赤いジュレみたいなソースは、トマト！
ごくごくわずかな甘みを足してるだけの、まんまトマトの味！
滑らかなパンナコッタとの相性も◎
茅乃舎さんではじめてお食事した友だちも、
【お母さんを連れてきてあげたい！】って言ってた。
友だちと行くと、みんな必ずそう口にしちゃうお店。
大切な人を連れて行きたくなっちゃうお店なんよね～。
季節ごとにお料理はかわるけん、
すっかり季節が移り変わった頃に・・・、また。