小鯛の煮付け
こないだ鯵のお刺身を作ったときに、
ウロコと腸だけを取って、冷凍しとった鯛。
新鮮なうちに冷凍しとるけん、さっと煮付けて、
身がかたくならんごと、気をつけんとね♪
鯛じゃなくっても、他のお魚でも大丈夫！
写真で解説っ
詳しいレシピは続きでどうぞ。
小鯛の煮付け
材料 3人分
・小鯛…3尾
・酒…80cc
・醤油…100cc
・みりん…100cc
・生姜…20g
・オクラ…適宜（下ゆでして、鯛を取り出す直前の煮汁にしばらく浸す）
作り方
煮汁は必ず一度沸騰させてから、鯛を入れるようにしてね！
沸騰せずに入れちゃうと、生臭さくなっちゃうので、要注意!!
お魚の煮つけをキレイに仕上げるコツは、
一度煮付けはじめたら、お箸やおたまなんかで
お魚さんを扱わないこと！！
お箸やらおたまに触れるだけで、皮がはがれちゃうし、
やわらかいけん、崩れやすくなるんよね(;´Д`)
一旦煮付けだしたら、我慢のコ。
裏返さない代わりに、おたまなんかで煮汁だけを
回しかけてあげれば、ＯＫ。
普通の落し蓋をすると、皮がはがれやすくなるけん、
アルミホイルで優しくかぶせておくくらいが丁度いいよん。
お魚料理、敬遠する方が多いみたいやけど、
簡単やけん、ぜひチャレンジしてみてね♪