ごま鯖丼
お勤め先のＹさんにいただいた
釣りたて新鮮な関さばと、関あじっ(*´∪｀*)
前日はお刺身の盛り合わせにしたんやけど、
さすがに全部は食べ切れんかったけん、
ごま鯖（福岡の郷土料理）にしちゃおうと、
冷蔵庫で一晩、寝かせておいたっちゃん♪
Ｙさん曰く、関さばは漬け込むことで
本領発揮しちゃうとかっヾ(≧∀≦☆)
レシピとは言えんくらいに簡単なレシピ(笑)
続きでどうぞ
ごま鯖丼
材料 3～4人分
・さば（お刺身に出来るくらいの新鮮なもの）…適量
・りゅうきゅうたれ…刺身がヒタヒタに浸かる量
・炒りごま…適量
・おろし生姜…少々
・炊きたてご飯…適宜
・ねぎ…適宜
作り方
(1)鯖は3枚におろし、骨を抜いて皮を剥ぎ、お刺身状にスライスする。
(2)蓋ができる容器に捌いた鯖を入れ、鯖がヒタヒタにかぶる位のりゅうきゅうたれを注ぐ。
(3)おろし生姜をお好みの量、炒りごまをたっぷりまぶしかけ、一晩漬け込む。
(4)炊き立てのご飯に漬け込んだお刺身をたっぷりのせ、 刻んだねぎをあしらって出来上がり♪
りゅうきゅうたれがない場合は、刺身醤油やら
お砂糖、お酒なんかを少し甘めに調合すれば
お刺身を漬けにすることができるよっ♪
こぶたは以前までタレから自分で手作りしてたんやけど、
このりゅうきゅうたれを買ってから、
お刺身を捌いて食べきれんくなったら、
りゅうきゅうたれに漬け込んで、
翌日に漬け丼にして食べるのがお気に入りっ(人´∀｀)
なんてたって、手軽に出来て美味しいのがうれしいっちゃん♪
こぶたはこのごま鯖丼を、翌日のお昼ご飯で食べたんよっ。
お刺身とはまた違った、食感やら甘さが引き立って
鯖がますますおいしく感じちゃう食べ方っ!!
このりゅうきゅうたれ、Ｙさんに教えてもらったものなんよ～。
さすが釣り名人なだけあって、
お魚をおいしくいただくことにめっちゃ詳しいっちゃん。
【こういう風にするといいよ～】とか
【こういう食べ方もありますよ～】って、
釣って手が離れたお魚に対しても、
めっちゃんこ愛情を持って接してらっしゃるのでっす！
年末にはね・・・ブリ釣りに行くらしいよ・・・(-。-) ボソッ
【期待しててね！】って言われとるので、
今からめっちゃめっちゃ楽しみ～～～♪