ゴーヤの梅味噌あえ
夕食メニュー
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ゴーヤの梅味噌あえ
こんにゃくと里芋のお味噌汁
お勤め先のＴさんのお父さんが作られたゴーヤ。
たくさんできてるからって、おすそわけしていただいたので、
火を通さずに、さっぱり食べられる梅味噌和えにしました！
詳しいレシピは続きでどうぞ
ゴーヤの梅味噌あえ
材料 (ゴーヤ1本分）
・ゴーヤ…1本
・梅干し…3～4個
・味噌…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・かつお節…適量
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで綿と種を丁寧に取り除く。
- 薄くスライスして、氷水にしばしさらしておく。
- 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、
味噌（白みそや麦みそ甘めのお味噌が良いと思います）と
砂糖とよく合わせる。
- 氷水にさらしておいたゴーヤの水気を切り、（３）を和え、
かつお節をお好みの量加えて、さらに和え、出来上がり♪
苦味が苦手な人は、スライサーなどでとても薄くスライスして、
それでもダメな場合は、塩もみしましょう。
我が家のママはゴーヤが苦手です。
作ってる横から「ママはいらん」って言ってました(｡´Д⊂)
でも、「体にいいから、ちょっとだけでも食べて」ってお願いしたら、
苦虫つぶしたような顔をしながら、食べてくれました(笑)
ゴーヤは火を通せばもっと苦味は和らぐんやけど、
この日メインに作ったお料理がボリュームのあるものやったので、
副菜には火を通したくなかったんです。。。
ゴーヤの苦味が苦手な方には、ちょっと辛いかもしれんけど、
大丈夫な方には、梅の風味でさっぱりしてておいしいよ♪
よく馴染んだ翌日の方がさらに美味しくなります(*´∇`)ﾉ