大根尽くしの和定食
夕食メニュー
大根の味噌バター焼き
大根の皮の金平
大根のあっさりサラダ
わかめとお豆腐と揚げのお味噌汁
五目炊き込みご飯
ご近所の方に頂いた、すんごいみずみずしい大根。
あんまりにも美味しい大根やったけん、
この日の夕食、大根尽くしにしちゃいましたっ(*´∇`)ﾉ
メインは大根！副菜も大根！サラダも大根!!!
お肉もお魚もない食卓やったけん、
大根ばっかり食べてる～って感じがせんごと、
味付けや調理法、食感などをそれぞれ変えて、
献立を考えてみたと～♪
ご飯とお味噌汁には大根は使ってないんやけど、
思った通り、主人にはパッと見で大根尽くしだってこと
気付かれんやったよ～(｡-∀-)ﾆﾋ♪
むしろ、『今日はね、大根尽くしなんよ～』ってカミングアウトしたら
『そげな風に見えん！』って、逆に喜んでくれました(笑)
おかずのお話は続きをどうぞ
この日のメインは、『大根の味噌バター焼き』
大根は皮をむき、味が染みやすいように隠し包丁を入れて
お米のとぎ汁で、大根が透き通るまで下ゆですると。
フライパンにバターを熱し、大根をソテーして、
味噌、醤油、黒砂糖、みりん、酒、白ゴマを合わせたものを
ほんのり焼き色がついた大根にまわしかけて出来上がり♪
色味にラップに包んで数秒だけレンジでチンした
貝割菜を添えて、完成～(○´∀｀)ﾉﾞ
大根は厚めに切ってるんやけど、しっかり下ゆでしとるけん、
お箸がスゥーっと通るくらいにホクホク柔らか！
味噌バターの風味とゴマの香ばしさが食欲そそるよ～。
副菜は大根の皮のきんぴら！
ちょっぴり人参も加えてます+.ﾟ(*´∀｀)bﾟ+.ﾟ
サラダを作る時に、厚めに大根の皮を剥くけん、
その大根の皮と、人参を使って金平に。
大根の皮の部分を使うけん、そこまで水気も出らんし、
歯ごたえも楽しめて、美味しいっちゃん。
サラダは、めちゃめちゃシンプル！
大根の皮を厚めにむいて、4～5mm角の5cm長さに切りそろえ、
（塩でもむから、ある程度の太さがないとすぐにしなっちゃうんよ）
少量のごま油、塩で揉んだだけ！
そこに、貝割菜を加えて、ざっくり混ぜる！
器にプリーツレタスを敷いて、揉んだ大根をのせ、
プチトマトを散らして、鰹節をトッピング！
所要時間、およそ5分程度｡ﾟ+.ヽ(´∀`*)ﾉ ﾟ+.ﾟ
調味料なんて、ごま油と塩（塩は天然塩が◎）だけよ～。
主人いわく、『今日のMVPは、このサラダ！』なんだそうです。
メインの大根、煮たり焼いたり、あんがい手間かかっとるのに？
それ、一番手間かかってないとよ？
ごま油とお塩で揉んだだけなんよ？
って、ちょっぴり思ったけど（実際言った(^^ゞ）
料理なんてそんなも～ん(笑)
食感とシンプルな味付けが、たまらなく美味しいんだって。
新鮮な大根やけんこそ、生きる料理やし、
それはそれで嬉しかったんやけどね～+.*.｡ﾟ+(P∀`q｡)+..｡*ﾟ+
ご近所のおばちゃんに、感謝感謝の食卓でした♪